La major part on es produeix el sucre des de la canya de sucre és en els països de clima tropical i calid, com a Brasil, India, Xina,Tailàndia, Mèxic i Austràlia, en canvi, el sucre que s'obté de la remolatxa porvé de països de clima més fred, com al nor-oest i l'est d'Europa, el nord de Japó i algunes zones dels Estats Units.